- Produits
- Fruits secs
- Tigre noir
- Description
Le souchet est une petite racine, de couleur brunâtre, de forme ronde et de texture rugueuse ; on pourrait dire que son aspect est similaire à celui d'un pois chiche ou d'une noisette, c'est pourquoi cette espèce est communément appelée souchet.
Il a un goût légèrement sucré et amylacé, et bien qu'il puisse être consommé cru, le souchet est souvent utilisé pour fabriquer des boissons, l'exemple le plus populaire étant la boisson au lait de souchet (horchata de chufa). Il s'agit d'une boisson sucrée, semblable à du lait, largement consommée en Espagne. Cependant, aujourd'hui, d'autres utilisations apparaissent, non seulement dans la cuisine mais aussi dans l'industrie ; quelques exemples sont l'élaboration de farines, de snacks de souchet pelé, de bières, d'aliments pour animaux, de cosmétiques, entre autres.
