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Cacahuète
Cette plante appartient à la famille des légumineuses, comme les lentilles et les pois chiches, il ne s'agit donc pas d'une noix mais d'une légumineuse.
- Description
Arachis hypogaea, communément appelée cacahuète, caguate, cacahuate ou arachide, est une légumineuse de la famille des Fabaceae (fabacées) dont les fruits à gousse (populairement associés par leur morphologie à des noix) contiennent des graines appréciées en gastronomie.
De ce fruit, on obtient des denrées alimentaires comme le beurre ou la crème de cacahuète et on extrait son huile, largement utilisée dans la cuisine de l'Inde et de l'Asie du Sud-Est.
En Espagne, la graine est consommée crue, frite ou rôtie, mais elle est populairement connue sous le nom de "cacahuetes" ou "cacaos". En Andalousie occidentale, on les appelle généralement "avellanitas". Dans les îles Canaries, ils sont connus sous le nom de "Manises".
Les graines torréfiées sont utilisées pour fabriquer un substitut de café.
