- Descripcion
La SOJA es una leguminosa que contiene un importante porcentaje de proteínas de alta calidad (en 100 gramos de soja, del 40 al 50% es proteína). Además, posee minerales (calcio y fósforo) y vitaminas del grupo "B".
La composición del grano es, en promedio, 36,5% de proteínas; 20% de lí- pidos; 30% de hidratos; 9% de fibra alimentaria; 8,5% de agua; y 5% de cenizas.
Clasificación de los granos
- Amiláceos: son los que contienen muchos glúcidos complejos, fundamentalmente almidón, por ejemplo, arroz, maíz, trigo, avena.
- Proteicos: son los ricos en proteínas; como la soja, la lenteja, las habas.
- Oleaginosos: contienen gran cantidad de lípidos y por eso son una buena fuente de aceites.
La Soja es cultivada en todos los continentes, en países de climas templados a climas tropicales. La temperatura y la duración del día son importantes factores en el control del desarrollo de estos cultivos.
Se siembran a 32 cm de distancia entre cada surco a diferencia de 52 cm de distancia para un cultivo de soja de primera fecha de siembra. La cosecha de la soja de segunda fecha de siembra se da casi en simultáneo a la cosecha de la soja de primera.